Cuisine et gastronomie : à goûter, à siroter en Suède
Santé !
Trouvez la boisson qui accompagnera chaque moment de votre voyage en Suède parmi nos suggestions… en n'oubliant pas que l'alcool se consomme avec modération.
Softs
Dans le Nord, on se désaltère à coups de Trocadero, une boisson gazeuse caféinée parfumée à la pomme et à l'orange. À Noël, partout dans le pays, les ventes du plus célèbre des colas s'effondrent au bénéfice du julmust. Cette boisson pétillante typiquement suédoise se trouve (quasi) uniquement pendant les fêtes de fin d'année.
Boissons chaudes
Si les Américains le prennent à emporter et les Italiens au comptoir, les Suédois, eux, ont fait du café un véritable rituel. Alors appelé fika, il s'accompagne obligatoirement d'une pâtisserie. Les Suédois sont les troisièmes consommateurs mondiaux de café, après la Finlande et la Norvège. À croire que le sombre élixir coule dans les veines de la Scandinavie.
Boissons alcoolisées
L'État détient le monopole de la vente au détail de boissons alcoolisées de plus de 3,5 degrés. Celles-ci s'achetent exclusivement dans les magasins de la chaîne Systembolaget (abrégé en Systemet ou Bolaget). Les Suédois boivent volontiers de la bière. On en trouve de quatre sortes en fonction du degré d'alcool : lättöl (la plus légère), folköl, mellanöl et starköl (la plus forte). Lors des fêtes (notamment Midsommar) et célébrations (mariages), rien de tel qu'un petit verre d'aquavit, eau-de-vie aromatisée. À Noël, on préférera le glögg, vin chaud aux épices.
À table !
Les Suédois dînent tôt, aux alentours de 18 h. Nous vous recommandons de faire comme eux, car la plupart des établissements ne servent plus à partir de 21 h.
Plats
Les piliers de la cuisine suédoise sont la pomme de terre, le porc et le poisson (hareng d'abord, saumon ensuite). Citons les célèbres boulettes de viande (köttbullar), l'incontournable hareng mariné (sill), le pudding de saumon (laxpudding), les galettes de pomme de terre au beurre accompagnées de lard frit et d'airelles (raggmunk) et la roborative soupe aux pois (ärtsoppa). Le traditionnel smörgas est une tranche de pain où s'empilent diverses garnitures : hareng, jambon, fromage, concombre, tomate…
Desserts
Les Suédois sont des becs sucrés. La princesstårta, incontournable décadence de sucre, se présente comme un gros gâteau bombé, généralement vert tendre. Sous la pâte d'amande colorée se dissimulent plusieurs couches de crème, de génoise et de confiture. Parmi les grands classiques, on trouve aussi le kladdkaka (fondant au chocolat) et les våfflor (gaufres).
Autres douceurs
On accompagne généralement son café d'un kanelbulle, brioche à la cannelle tellement incontournable qu'elle fait même l'objet d'une fête nationale. Il existe également des bullar à la cardamome, à la vanille, à la pistache ou à la pâte d’amande. Une famille suédoise de quatre personnes consomme environ 1,2 kg de bonbons… par semaine, principalement le samedi : on parle ainsi de lördagsgodis (litt. samedi-bonbon).
