Cuisine et gastronomie : à goûter, à siroter aux îles Féroé

Santé !

Trouvez la boisson qui accompagnera chaque moment de votre voyage parmi nos suggestions… en n’oubliant pas que l’alcool se consomme avec modération. 

Bières et spiritueux 

Les îles Féroé possèdent une tradition brassicole bien ancrée. La brasserie Føroya Bjor, l'une des plus anciennes de l'archipel, propose des bières blondes, ambrées et brunes aux saveurs maltées. Les amateurs d’alcools forts pourront également découvrir l’havid, une eau-de-vie parfumée aux herbes locales, qui accompagne traditionnellement les repas festifs. 

Boissons chaudes 

Face au climat rude des îles, les boissons chaudes sont très appréciées. Le café, souvent préparé bien serré, est la boisson phare des foyers féroïens. Le thé et les infusions de camomille ou de thym rechauffent également les habitants. En hiver, une tasse de chocolat chaud, parfois agrémentée d’une touche de crème fouettée, est un réconfort apprécié. 

Softs et boissons fermentées 

Les Féroïens apprécient les jus de fruits, en particulier ceux issus des baies sauvages locales comme les myrtilles, prisées pour leurs propriétés antioxydantes. Le jus de rhubarbe, tantôt sucré, tantôt légèrement acidulé, se déguste nature ou pétillant. Côté boissons fermentées, la skyrdrykkur, une boisson lactée légèrement acidulée à base de skyr, se déguste aussi bien au petit déjeuner qu’en collation.

À table !

Longtemps marquée par la nécessité de conserver les aliments face à un climat rude, la cuisine féroïenne repose sur le poisson, l’agneau et les produits fermentés. 

Poissons et fruits de mer 

Le poisson est l'aliment clé d’un voyage aux îles Féroé, qu'il soit séché, fumé ou fermenté. La morue, le saumon et le hareng figurent parmi les plus consommés, qu’ils soient dégustés en tranches fines sur du pain de seigle ou dans des plats mijotés. Le ræstfisk, du poisson fermenté, peut surprendre par son goût puissant. Les fruits de mer, comme les moules et les oursins, sont aussi très appréciés. 

Agneau et mouton 

L’agneau occupe une place de choix dans la gastronomie féroïenne. Le ræstkjøt, fermenté et séché à l’air libre, développe des arômes intenses ! L’áarstovubógvur, un ragoût d’épaule mijoté avec des herbes, est souvent servi avec des légumes racines. Enfin, le skerpikjøt, de la patte d’agneau séchée, se déguste en tranches fines sur du pain beurré ou dans des sandwichs. 

Desserts 

Le skyr, à mi-chemin entre le yaourt et le fromage frais, est consommé nature ou agrémenté de baies locales. Les käkur, biscuits secs aux saveurs de cannelle ou de cardamome, sont incontournables à l’heure du café. Au printemps, lorsque la rhubarbe est récoltée en abondance, le dessert phare est la rabarbutriffla, une compote de rhubarbe servie avec un crumble croustillant et de la crème fouettée.