Le Japon en immersion
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Expérience
Goûtez aux sushis d’un chef privé
KYOTO
KYOTO
Expérience
Il y a l’art et la manière de déguster des sushis, et un séjour dans une machiya de Kyoto, une maison traditionnelle en bois, s’y prête volontiers. Ses portes coulissantes, ses tatamis, son jardin intérieur… quel plus bel endroit pour goûter à ce mets délicat, fraîchement préparé par un chef privé ? Car oui, c’est un itamae, un maître sushi, qui va préparer devant vos yeux une dizaine de ces petites bouchées de riz vinaigré, sur lesquelles seront déposées de fines lamelles de poissons ou crustacés. Dorade marinée à l’algue kombu, crevette tigrée, oursin d’Hokkaido… c’est le meilleur de la gastronomie japonaise qu’il vous proposera, fort de ses dix ans d’expériences en la matière. Le moindre de ses gestes est précis et mesuré, du modelage du riz au râpage du wasabi, en passant évidemment par le tranchage du poisson avec l’un de ses couteaux affûtés. Vous savourerez autant son savoir-faire que les sushis en eux-mêmes, une expérience rare et intime que peu de voyageurs ont la chance de vivre.
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