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« Oaxaca »
À 1500 m d’altitude, au carrefour de plusieurs vallées, cette belle ville coloniale avec son zocalo ombragé, ses rues pavées et ses maisons aux teintes épicées possède de splendides monuments datant de la conquête espagnole à découvrir lors de son voyage au Mexique, en particulier l'ancien couvent de Santo Domingo. Mais la richesse d’Oaxaca ne tient pas seulement à son architecture. La ville est réputée pour sa gastronomie : les généreuses tlayudlas, les chapulines croustillants, le quesillo fondant et le fameux mole negro, sauce à base de piment et de chocolat accompagnant de nombreux plats salés.
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