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« Oaxaca »
Située à 1 500 mètres d’altitude, au carrefour de plusieurs vallées, Oaxaca est l’une des plus belles villes coloniales du Mexique. Son Zocalo ombragé, ses rues pavées et ses maisons aux couleurs chaudes abritent de nombreux monuments hérités de l’époque coloniale, notamment l’ancien couvent de Santo Domingo, chef-d’œuvre de l’architecture baroque. Mais la richesse d’Oaxaca tient aussi à sa gastronomie, réputée dans tout le pays : on y déguste les tlayudas, les chapulines grillés, le quesillo fondant et le célèbre mole negro, sauce à base de piment et de chocolat qui accompagne de nombreux plats traditionnels.
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