Conseils pour se fondre dans le décor
1. Conservez un comportement exemplaire
Cela ne fait aucun doute : votre comportement est toujours irréprochable. Gardez vos bonnes habitudes dans l'Ouest canadien, où la vie reste paisible et où aucun habitant ne ferait quelque chose d’illégal ou d’impoli en public. D’une manière générale, les Canadiens ont un grand respect de la loi, c’est visible au quotidien : les limitations de vitesse sont respectées au plus près, ainsi que le code de la route. Adoptez donc leur conduite sans stress. Ne fumez pas et ne buvez pas d’alcool dans des espaces publics, qu’ils soient fermés ou en plein air : si ce n’est pas forcément illégal, c’est toujours très mal vu. Pour fumer, veiller à respecter les zones délimitées, et de nombreux parcs et circuits de randonnée interdisent la cigarette. D’une manière générale, avant d’allumer une cigarette renseignez-vous sur la loi appliquée localement. En ce qui concerne l’alcool, le Canada interdit toute consommation dans l’espace public sauf lors de certains évènements, sur autorisation du Conseil d’arrondissement.
2. Pêchez le saumon
Le saumon est indissociable de la culture canadienne, qu’il s’agisse des Premières Nations ou des amateurs de pêche sportive en voyage au Canada. On en distingue 5 espèces indigènes sur la côte pacifique canadienne (King, Coho ou argenté, Rouge, Rose ou bossu, Chum). Cet Oncorhynchus occupe d’ailleurs une place prédominante dans l'art et l'architecture des nations de la côte pacifique. Naissant dans les torrents de montagne, le saumon vit un ou deux ans dans un lac puis rejoint l’océan. Après plusieurs années, il accomplit son épuisante migration du retour, la montaison, vers sa frayère natale en fin d’été pour y pondre avant de mourir. Un cycle accompli à l'aide de sa boussole interne, qui reste un mystère pour la science. Des échelles à saumons sont parfois installées pour faciliter la remontée des poissons et optimiser la reproduction, notamment sur le Frazer, le plus grand fleuve de Colombie-Britannique qui abrite 75 % de la population quand elle se trouve dans les cours d’eau. De nombreux lodges spécialisés proposent des séjours axés uniquement sur la pêche, chaque espèce de saumon se pêchant à une période différente.
3. Dînez dans un izakaya
Les Canadien·nes d’origine japonaise descendent des immigrés japonais arrivés en Colombie-Britannique entre 1877 et 1928 (les issei). Dans la première moitié du XXe siècle, cette population se retrouvait à Vancouver, rue Powell. On y trouvait alors pléthore d'épiceries et de boutiques tenues par des Japonais pour des Japonais. Déplacés de force durant la Seconde Guerre mondiale, les Canadiens japonais de Vancouver se voient dépossédés de tous leurs biens, propriétés et magasins de la rue Powell tombent en désuétude. C'est la gastronomie qui fait aujourd'hui office de lieu de mémoire. Il existe en effet à Vancouver de nombreux izakaya (tavernes) où savourer une authentique cuisine japonaise. Sur les cartes, on retrouve les incontournables sushis, mais aussi d’autres plats traditionnels comme le bœuf wagyu, le curry à la Kanazawa ou les ramen. Certains restaurants fusionnent même cuisines canadienne et japonaise. Prêt pour une poutine à base de ramen?
