Cuisine et gastronomie : à goûter, à siroter en Croatie

Santé !

Trouvez la boisson qui accompagnera chaque moment de votre voyage en Croatie parmi nos suggestions… en n’oubliant pas que l’alcool se consomme avec modération.

Softs

Envie de fraîcheur ? Essayez le šabesa, une limonade maison légèrement pétillante, souvent parfumée au citron. Un incontournable des étés croates. Pour une alternative plus originale, optez pour le sok od bazge, une boisson à base de fleurs de sureau. Ce sirop floral, souvent dilué dans de l’eau ou de l’eau gazeuse, est particulièrement apprécié pour sa douceur et ses arômes délicats.

Boissons chaudes

La Croatie est aussi une terre de cafés. Les amateurs de kava (café en croate) y trouveront leur bonheur, qu’ils préfèrent l’espresso corsé ou une version plus douce avec du lait. Dans les montagnes ou par temps frais, goûtez au čaj od šipka, une infusion à base d’églantier, ou au čaj od kadulje, une tisane de sauge, prisée pour ses propriétés apaisantes. De quoi se réchauffer tout en savourant les traditions locales.

Boissons alcoolisées

De la bière, plutôt blonde comme la Karlovačko et l’Ožujsko qui sont les deux bières les plus connues du pays. Du vin bien sûr car la culture de la vigne est une tradition ancestrale en Croatie. Du côté des rouges, goûtez au teran d’Istrie, au babić ou au zinfandel de Dalmatie. Et du côté des blancs, il y a l’incontournable malvazija d’Istrie, le pošip et le Kujunđuša de Dalmatie. Ne soyez pas surpris si vous voyez de nombreux Croates couper leur vin à l’eau, c’est une pratique courante.

À table !

La cuisine croate est un vrai melting-pot ! Fidèle à l’histoire du pays, elle mêle influences d’Europe centrale, d’Italie et de Turquie.

Spécialités du Nord

Dans le Nord et l’intérieur du pays, l’héritage austro-hongrois est omniprésent. On y déguste des plats tels que le goulash, le fiš paprikaš (ragoût de poisson au paprika), ou encore l’escalope viennoise, souvent accompagnés de chou braisé ou de pommes de terre. Les amateurs de pâtisseries apprécieront le štrukli, un feuilleté au fromage, ou le classique strudel.

Spécialités côtières

Sur la côte et les îles, les influences méditerranéennes dominent. On mange des pâtes, gnocchis et risottos, dont le fameux risotto noir à l’encre de seiche. Le pašticada, un plat de bœuf mijoté dans une sauce au vin, aux pruneaux et épices, servi avec des gnocchis, est une spécialité incontournable. Côté mer, poulpes, calamars et poissons grillés se retrouvent au cœur des assiettes.

Desserts

Les desserts croates reflètent eux aussi cette diversité culturelle. Goûtez au rožata, un flan au caramel typique de Dubrovnik, ou au kroštule, des beignets croustillants souvent parfumés à l’eau-de-vie. Les gourmands apprécieront également les gâteaux aux noix, comme le orehnjača, ou encore les fritule, des petits beignets ronds saupoudrés de sucre glace, très populaires pendant les fêtes.