En Andalousie, le pescadito frito (friture de petits poissons) devient le pescaito frito (le “d“ disparaît avec l’accent régional). Si la recette n’est pas spécifique à la Costa del Sol, elle fait partie des basiques de nombreux restaurants et chiringitos qui vendent des portions roulées dans du papier journal. Le pescaito frito se prépare avec la pêche du jour. Il n’y a pas de poissons en particulier mais on retrouve presque systématiquement des boquerones (anchois), du cazón (requin taupe) et des sardinas (sardines). Le tout est légèrement enduit de farine avant d’être jeté sur une poêle d'huile d'olive bien chaude.
Plaza de Espana à Séville - Andalousie - Espagne

Flânerie sévillane

5 jours / 4 nuits
à partir de 550€
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