Notre recette du nasi goreng
S'il y a un plat que vous pourrez savourer partout en Indonésie et que vous retrouverez sur la quasi totalité des cartes de restaurants, c’est bien le nasi goreng, un riz frit agrémenté de légumes, nasi signifiant « riz » et goreng, « frit ». Il existe de nombreuses variantes de ce plat auquel peuvent être ajoutés du poulet (nasi goreng ayam), du porc (nasi goreng babi), du poisson (nasi goreng ikan) ou encore des fruits de mers (nasi goreng seafood). Je vous propose pour ma part la recette du nasi goreng ayam.
Quels ingrédients pour 4 personnes ?
- 200 grammes de riz
- 250 grammes de blanc de poulet
- 2 œufs
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 cuillères à soupe de sambal olek, une purée de piments vendue dans les épiceries asiatiques
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes
- de la sauce soja sucrée, du sel et du poivre
- quelques rondelles de concombre pour la décoration et la fraîcheur
- et en fonction des goûts, du chou chinois, des brocolis, des carottes…
Préparation du nasi goreng
1/ La veille, faites cuire votre riz – inutile de trop le cuire car vous allez ensuite le faire revenir au wok – puis placez le au réfrigérateur.
2/ Découpez les blancs de poulet en fines lamelles et réservez.
3/ Avec les œufs, préparez une omelette que vous salerez et poivrerez, avant de la faire cuire dans une poêle suffisamment grande (ou en deux fois) afin d’obtenir une omelette fine.
4/ Découpez votre omelette en lamelles après l’avoir laissée refroidir et réservez.
5/ Émincez finement échalotes et oignons, puis réservez.
6/ Écrasez les gousses d’ail et mélangez avec les poivrons hachés finement ; ajoutez la pâte de crevettes et une ou deux cuillères à soupe de sambal olek puis réservez.
Comment réussir la cuisson du nasi goreng ?
Comptez 30 minutes environ de cuisson. Chauffez de l’huile dans votre wok. Ajoutez le poulet. Après une minute de cuisson ajoutez oignons et échalotes, puis, une minute plus tard, le mélange poivrons et épices. Incorporez le riz par poignées, accompagné à chaque fois de deux cuillères à soupe de sauce soja. Laissez cuire environ 3 minutes tout en remuant constamment. Vous pouvez servir dans les assiettes et y ajouter les morceaux d’omelette ainsi que les rondelles de concombre. Le nasi goreng se sert généralement avec du sambal olek et de la sauce de soja sucrée.
Selamat Makan !